chroniques d'été

Ce week-end, le chef étoilé Alan Geaam partage l’un des desserts les plus emblématiques du Liban : le mouhallabié. Ce flan sans pâte, parfumé à la fleur d’oranger.

Ce samedi 22 aout, le chef le plus étoilé du monde, Yannick Alléno, livre la recette qu’il aime faire l’été chez lui : des abricots rôtis sur une pâte feuilletée, avec quelques champignons.

Ce samedi 15 août, Aurélien Véquaud, chef exécutif de l'hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins, partage une recette emblématique de la Côte d'Azur : la pissaladière.

Ce dimanche 9 aout, Pierre Herbulot nous propose une spécialité grecque : le tarama. La recette est signée Maxime Bouttier, chef étoilé du restaurant Géosmine à Paris, agrémentée de quelques condiments pour en faire une entrée.

Ce samedi 8 aout, le chef Dominique Lory, du restaurant étoilé Le Grill à Monaco, partage une recette méditerranéenne aussi simple que savoureuse : un rouget à la niçoise, accompagné d'une marmelade de tomates, de basilic et d'olives.

Ce dimanche 2 aout, le pâtissier Jonathan Bunel, de la Villa René Lalique à Wingen-sur-Moder, propose une version estivale de l’île flottante.

Partir en vacances sans condamner ses plantes : entre goutte-à-goutte, oyas et astuces maison, il existe des solutions simples pour limiter le stress sans faire grimper la consommation d’eau.

On les trouve un peu partout et ils sont indispensables de l'été pour les plus petits, mais il vaut mieux ne pas choisir ses jouets de plage au hasard. Certaines matières sont plus résistantes, respectueuses de la planète, et sans danger pour les...

Ce samedi 25 juillet, Victor Marion, chef exécutif du Café de Paris — institution monégasque —, partage sa recette estivale toute en fraîcheur : une salade pastèque, féta, concombre et raisin à l'huile d'olive.

Ces gaufres salées à la truite sont une idée d’apéritif ou d’entrée facile, fraîche et parfaite pour l’été. Le chef Christophe Schmitt nous livre cette recette gourmande et plutôt bon marché, avec une crème fouettée au raifort, de la truite et...

Cette tarte aux courgettes vaut vraiment le détour. Pour la préparer, je suis allé voir Matthias Bosgiraud, le chef du restaurant Taartt à Paris, spécialiste des tartes. L’idée est simple : proposer une recette d’été que l’on peut servir en...

Ce dimanche 24 août, Anthony Gerbault, le chef du restaurant l’Artimon à Palavas-les-Flots, propose une entrée tout en fraicheur autour de la betterave.

Ce dimanche 10 août, John Léon, le chef du restaurant Les terrasses de Lyon, au sein du Relais et Château "La Villa Florentine", propose sa version de la tomate, grillée au barbecue et marinée.

Ce samedi 9 août Michel Hulin, le chef du Cabro d’Or aux Baux-de-Provence, livre la recette de sa version de la pissaladière, surmontée d’un tataki… de taureau.

Le temps disponible pendant les vacances est une opportunité formidable pour nourrir votre cerveau et lutter contre son ramollissement. Emilie Steinbach vous explique quelles activités peuvent vous aider à lutter contre le déclin cognitif.

Ce dimanche 3 août, Mickaël Falotte, le chef du restaurant Capsule à Paris, livre sa recette d’une salade centenaire, la César, avec sa célèbre sauce émulsionnée.

Ce samedi 2 août, Aurélien Véquaud, le chef de la Passagère, le restaurant étoilé de l’Hôtel Belles-Rives à Antibes, livre sa recette d’Okonomiyaki, une crêpe japonaise.

Ce dimanche 27 juillet, Franco Bowanee chef étoilé d’origine Mauricienne installé en Bourgogne livre une recette typique de la gastronomie de l’Ile Maurice.

Mooroogun Coopen, le président de l’association des chefs mauriciens et chef de l’hôtel Beachcomber Shandrani, livre sa recette du plat familiale mauricien par excellence : le curry.

Ce dimanche 20 juillet Xabi Ibarbour, le chef du restaurant étoilé La table des frères Ibarbour à Bidart au Pays-Basque, livre sa recette de thon rouge de ligne à la basquaise, sauce typique du sud-ouest.

Ce samedi 19 juillet, Christophe Dufaussé, chef du restaurant 2 étoiles du château de Beaulieu à Busnes dans le Pas de Calais, propose sa version du barbecue estival.

Ce dimanche 13 juillet, Fanny Rey cheffe récompensée de deux étoiles dans le Guide Michelin 2025, propose une entrée végétale et estivale.

Ce samedi 12 juillet, Denis Martin, l’ancien chef du restaurant The Marcel à Sète livre sa version du ceviche, avec des crevettes de méditerranée.

Brandon Dehan, le pâtissier du restaurant 3 étoiles de Glenn Viel aux Baux de Provence, livre sa recette de tarte fine provençale et estivale.

Ce 10 juillet, Paul Pairet, cuisinier trois étoiles, chef du restaurant Nonoss au Crillon à Paris et juré de Top Chef livre sa version de ce légume d’été.

Ce mercredi 9 juillet, Jacky Ribault, chef propriétaire du restaurant l’Ours à Vincennes, livre sa recette de tartinable d’apéritif.

Éric Pras, chef 3 étoiles du restaurant Maison Lameloise, propose à RTL sa recette de gaspacho sucré salé.

Siméon Kamsizoglou, chef fondateur du restaurant Ypseli dans le centre de Paris, livre la recette du caviar d’aubergine comme il est fait dans le nord de la Grèce.

Léandre Vivier, pâtissier exécutif de l’hôtel de luxe Le Burgundy à Paris, confie sa recette d’agrumes givrés : tout en fraicheur et en simplicité.

Christophe Bacquié, chef deux-étoiles de la maison d’hôte Le Mas Les Eydins qu’il tient avec sa femme Alexandra à Bonnieux dans le Vaucluse, livre sa recette de courgettes, à manger chaude ou froide.