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Plat incontournable en France, le magret de canard est souvent jugé comme trop gras. Un changement de recette dans les années 1970 a rendu la consommation de cette viande plus saine.

Pour réussir ses plats du quotidien, Cyril Lignac livre deux conseils clés : pour conserver la couleur des légumes verts, il préconise de les cuire dans de l'eau bouillante salée puis de les plonger immédiatement dans de l'eau glacée. Il rappelle...

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 22 mars 2026.

Retrouvez, étape par étape, la recette de pesto d'ail des ours et pâtes fraîches, présentée par le chef Cyril Lignac.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 21 mars 2026.

Pour cuisiner comme Cyril Lignac, il suffit parfois de suivre quelques conseils malins qui font toute la différence. Par exemple, chemiser un moule à cake, c'est préparer le terrain pour un démoulage parfait, en beurrant ou en utilisant du papier...

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 15 mars 2026.

Retrouvez, étape par étape, la recette de cake au roquefort et chorizo, présentée par le chef Cyril Lignac.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 14 mars 2026.

Pour réussir ses plats du quotidien, Cyril Lignac partage deux conseils essentiels : pour une purée de pommes de terre savoureuse, il recommande des pommes de terre bien cuites, un presse-purée, du lait chaud et beaucoup de beurre, des gestes...

Pour réussir vos plats comme un chef, Cyril Lignac livre ses secrets : bien chauffer la poêle et ne pas hésiter à utiliser un peu de matière grasse pour que le poisson n'accroche pas, mais aussi prendre le temps de laisser reposer la viande après...

Le poulet est la viande la plus consommée en France aujourd'hui, mais c'est aussi l'une des plus anciennes. On élève des poules depuis plus de 4 000 ans, notamment en Asie. En France, le poulet a longtemps été un plat de fête.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 08 mars 2026.

Retrouvez, étape par étape, la recette du poulet cocotte, présentée par le chef Cyril Lignac.

Retrouvez, étape par étape, la recette de gâteau au yaourt de brebis, citron et mangue, présentée par le chef Cyril Lignac.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 07 mars 2026.

Retrouvez, étape par étape, la recette de salsifis confits et tendron de veau, présentée par le chef Cyril Lignac.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 28 février 2026.

Le chef Cyril Lignac vous explique comment éviter afin qu'u gâteaux ne retombe pas à la sortie du four. Il rappelle l'importance d'une cuisson maîtrisée, d'une température adaptée et recommande de ne surtout pas ouvrir la porte trop tôt. Il...

Cyril Lignac prend le temps de répondre à vos questions !
Dans un premier temps, le chef, vous explique la différence entre saisir et faire revenir la viande, deux gestes essentiels en cuisine, avant de livrer ses astuces pour éviter la mousse...

Les vacances scolaire de février sont l'occasion de passer aux fourneaux pour vous concocter de bons plats d'hiver. Pourquoi pas commencer avec une recette incontournable, celle de la tartiflette ?

Retrouvez, étape par étape, la recette du carpaccio de poisson à l'orange, présentée par le chef Cyril Lignac.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 22 février 2026.

Retrouvez, étape par étape, la recette des beignets aux pommes, présentée par le chef Cyril Lignac.

Cyril Lignac répond aux questions des auditeurs sur la conservation des pommes coupées. Il recommande d'utiliser du citron ou d'autres agrumes pour éviter qu'elles noircissent. Le chef partage aussi son avis sur l'épluchage des fruits, soulignant...

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 15 février 2026.

Retrouvez, étape par étape, la recette des œufs en neige avec de la crème anglaise à la vanille, présentée par le chef Cyril Lignac.

Cyril Lignac répond aux questions des auditeurs sur la cuisine du quotidien. Il explique comment réussir une vinaigrette bien émulsionnée grâce à la moutarde et à une astuce d'eau chaude. Il détaille aussi la cuisson idéale des légumes dans l'eau...

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 14 février 2026.

Retrouvez, étape par étape, la recette de pizzette choux de bruxelles et œuf minute, présentée par le chef Cyril Lignac.

Dans les astuces de ce dimanche, Cyril Lignac explique comment limiter les odeurs de cuisson du chou grâce à un morceau de pain dans l'eau, et livre sa méthode pour savoir si un œuf est encore bon.

Après le céleri-rave, Cyril Lignac revisite un autre légume qui en a traumatisé plus d'un à la cantine : les choux de Bruxelles. "Mais parce que justement, quand c'est bien cuisiné c'est un régal et il faut leur enlever leur mauvaise image. Alors...

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 08 février 2026.

Retrouvez, étape par étape, la recette de risotto de céleri au fromage de brebis, présentée par le chef Cyril Lignac.

Cyril Lignac répond aux questions des auditeurs sur la cuisine du quotidien. Il livre ses secrets pour assaisonner les pâtes sans sauce et réussir la cuisson du poisson à la poêle. Des techniques simples, comme l'utilisation du beurre, du...

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 07 février 2026.

À l'origine conçu pour éviter le gaspillage, le cannelé bordelais, avec sa croûte caramélisée et son cœur moelleux, conquis aujourd'hui toute la France. Né au XVIIème siècle dans un couvent bordelais, cette pâtisserie est désormais devenue...

D'une fête pour célébrer la fin de l'hiver à une galette pour récompenser des pèlerins... La chandeleur prend ses origines il y a des centaines d'années.

Pour la Chandeleur, RTL a demandé au chef Meilleur Ouvrier de France, Éric Frechon, de relever le défi : préparer une recette de crêpes… sans œufs.

Pour profiter de la Chandeleur, célébrée lundi 2 février, dégustez des crêpes savoureuses en suivant la recette de Cyril Lignac.

Retrouvez, étape par étape, la recette de crêpes à l'orange et passion, présentée par le chef Cyril Lignac.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 01 février 2026.

Cyril Lignac répond aux questions des auditeurs et partage son expérience en cuisine. Cette semaine, il explique comment obtenir des légumes bien croquants et réussir une chantilly légère et ferme. Des conseils à écouter sur RTL.

Retrouvez, étape par étape, la recette de poulet rôti aux olives et aux artichauts, présentée par le chef Cyril Lignac.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 31 janvier 2026.

Cyril Lignac répond chaque semaine aux questions des auditeurs et livre ses astuces de chef. Dans cet épisode, il détaille comment éviter la purée de lentilles et réussir des gâteaux bien gonflés. Des conseils pratiques à retrouver sur RTL.

Retrouvez, étape par étape, la recette de l'épaule d’agneau confite aux épices douces, présentée par le chef Cyril Lignac.

Découvrez les recettes du chef Cyril Lignac.
Ecoutez Lignac chez vous du 25 janvier 2026.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 25 janvier 2026.

Chaque semaine, Cyril Lignac partage ses astuces de chef et répond aux questions des auditeurs. Dans cet épisode, il dévoile ses conseils pour conserver les herbes fraîches et explique la différence entre un bouillon et un fumé. Des idées...