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Cyril Lignac partage ses astuces pour des frites maison croustillantes et explique comment remplacer partiellement le beurre par de l'huile dans les gâteaux pour plus de moelleux.

Cyril Lignac partage ses astuces culinaires, notamment pour éviter que la pâte à tarte ne se décolle en cuisson et pour réussir une omelette bien baveuse.

Cyril Lignac partage ses astuces culinaires, expliquant comment réussir des blancs en neige en les montant à température ambiante et à vitesse régulière.

Cyril Lignac partage ses astuces culinaires, notamment comment éviter que le chocolat ne se fige dans une mousse et quelle huile choisir pour une mayonnaise maison.

Cyril Lignac partage ses astuces pour réaliser une vinaigrette sans moutarde, en utilisant des ingrédients comme le miel et le wasabi.

Cyril Lignac explique la différence entre levure chimique et levure de boulanger, et partage ses astuces pour des pommes de terre sautées parfaites.

Cyril Lignac répond aux questions des auditeurs sur la maturité des mangues et la congélation de la crème fraîche.

Cyril Lignac partage ses astuces pour monter des blancs d'œufs en neige et glacer des légumes comme au restaurant.

Cyril Lignac vous dévoile ses astuces pour réussir un magret de canard aux agrumes avec une sauce bigarade.

Cyril Lignac partage ses astuces pour choisir la meilleure huile de friture et réussir une pâte à crêpes légère et digeste.

Cyril Lignac partage ses astuces pour griller des légumes au four comme au barbecue et explique la différence entre le sucre en poudre et le sucre glace.

Cyril Lignac explique la différence entre un flan parisien et une crème caramel, et partage ses astuces pour éviter que les pâtes à tarte rétrécissent à la cuisson.

Cyril Lignac partage ses astuces pour une cuisson parfaite de la pâte brisée à 160°C et pour réussir un œuf à la coque en trois minutes.

Cyril Lignac partage ses astuces pour un poulet rôti parfaitement cuit et des frites croustillantes.

Cyril Lignac explique la différence entre le gratin dauphinois et le gratin savoyard, précisant que le premier ne contient pas de fromage.

Cyril Lignac partage ses astuces pour réussir une chantilly bien ferme et éviter que les pâtes collent après cuisson.

Cyril Lignac partage ses astuces pour réaliser une purée maison onctueuse et savoureuse.

Cyril Lignac partage ses astuces pour des pommes de terre rôties parfaites, à la poêle ou au four.

Cyril Lignac explique la différence entre brioche et pain au lait, et partage ses astuces pour une cuisson parfaite des légumes.

Cyril Lignac partage ses astuces pour donner du goût à vos purées et réussir une chantilly maison parfaite.

Cyril Lignac partage ses astuces pour une vinaigrette légère et une pâte à pain réussie.

Cyril Lignac nous explique comment préparer des crêpes moelleuses !

Cyril Lignac nous donne ses conseils pour rôtir des légumes et donner du goût à une omelette.

Cyril Lignac répond aux questions des auditeurs sur la viande mijotée, le riz et le velouté.

Cyril Lignac répond aux questions des auditeurs sur comment réussir sauces et caramels maison.

Cyril Lignac répond aux questions des auditeurs sur d'un riz pilaf parfait et d'un poisson qui ne colle pas !

Cyril Lignac répond aux questions des auditeurs réussir ses pâtes brisées et caraméliser des oignons. 

Cyril Lignac donne des coneils pour répond réussir des pâtes al dente et sublimer ses soupes.

Cyril Lignac répond aux questions des auditeurs et nous explique comment sauver une mayonnaise et sublimer une purée.

Cyril Lignac répond aux questions des auditeurs sur l'assaisonnement original des asperges et la cuisson parfaite des œufs mollets.

Retrouvez, étape par étape, la recette de crevettes cocktail, avocat, pamplemousse présentée par le chef Cyril Lignac.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 14 décembre 2025.

Retrouvez, étape par étape, la recette de velouté vert marbré au cresson présentée par le chef Cyril Lignac.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 13 décembre 2025.

Cyril Lignac partage ses astuces pour obtenir une purée de pommes de terre parfaitement onctueuse et répond à une question sur l'utilisation de farine périmée.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 07 décembre 2025.

Retrouvez, étape par étape, la recette du gâteau renversé à l'ananas présentée par le chef Cyril Lignac.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 06 décembre 2025.

Retrouvez, étape par étape, la recette du pain d'épices présentée par le chef Cyril Lignac.

Thibault Gonzales, charcutier dans les Pyrénées-Orientales, a remporté cette 16e édition avec son "Pâté-Croûte façon Vannier, porc Kintoa, canard fermier".

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 30 novembre 2025.

Retrouvez, étape par étape, la recette des endives au jambon présentée par le chef Cyril Lignac.

Retrouvez, étape par étape, la recette du soufflé au citron présentée par le chef Cyril Lignac.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 29 novembre 2025.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 23 novembre 2025.

Retrouvez, étape par étape, la recette de la tarte aux noix de pécan présentée par le chef Cyril Lignac.

Ecoutez Les balades de Jean-Sébastien Petitdemange du 22 novembre 2025.

Retrouvez, étape par étape, la recette des Saint-Jacques rôties, courge et amandes épicées présentée par Cyril Lignac.

Le débat revient régulièrement dans les cuisines : doit-on ajouter le sel avant ou après la cuisson des pâtes ? Le chef Cyril Lignac a livré sa méthode et rappelle quelques règles essentielles pour une cuisson parfaite.