cuisine

Le chef Bertrand Grébaut est mort à l'âge de 44 ans, selon une annonce de son associé ce samedi 4 juillet.

Ces gaufres salées à la truite sont une idée d’apéritif ou d’entrée facile, fraîche et parfaite pour l’été. Le chef Christophe Schmitt nous livre cette recette gourmande et plutôt bon marché, avec une crème fouettée au raifort, de la truite et...

Cette tarte aux courgettes vaut vraiment le détour. Pour la préparer, je suis allé voir Matthias Bosgiraud, le chef du restaurant Taartt à Paris, spécialiste des tartes. L’idée est simple : proposer une recette d’été que l’on peut servir en...

La finale de la 17e saison du concours culinaire sera diffusée mercredi 10 juin à partir de 21h10 sur M6. Alexy et Viviana vont s'affronter.

En cuisine, une question revient souvent : pourquoi le beurre noircit-il à la cuisson ? 
D'abord, il fond, puis il chauffe davantage. Il devient alors beurre noisette. Ses particules caramélisent et son goût se développe. Mais si la cuisson...

Cyril Lignac répond aux questions des auditeurs. Il donne deux conseils simples pour mieux cuisiner. D'abord, il explique pourquoi les légumes deviennent mous. Cela arrive quand ils cuisent trop longtemps ou quand l'eau n'est pas assez...

Cyril Lignac partage deux conseils simples pour réussir des œufs brouillés. D'abord, il conseille de partir avec une casserole froide. Il ajoute du beurre et les œufs battus. Puis il remue au fouet pendant toute la cuisson. Cela permet d'obtenir...

Pour les œufs durs, Cyril Lignac rappelle qu'un temps de cuisson trop long peut faire apparaître un cercle vert autour du jaune. Il conseille de compter 9 minutes pour obtenir un œuf dur bien cuit. Selon lui, quelques minutes de trop suffisent à...

Le chef Cyril Lignac explique l'origine de l'expression « monter une mayonnaise » et rappelle que cette préparation repose sur une émulsion progressive entre le jaune d'œuf et l'huile. Il répond ensuite à une autre question très pratique :...

Cyril Lignac partage deux conseils simples pour mieux cuisiner au quotidien. Par exemple pour éviter qu'une pâte ne durcisse, il recommande de respecter les pesées, de l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé, de ne pas ajouter trop de...

Pour éviter qu'un gâteau ne colle au moule, Cyril Lignac conseille de mettre du papier sulfurisé. Il recommande aussi de bien beurrer le moule. Selon lui, cela facilite le démoulage et évite les mauvaises surprises.
Pour la viande, il rappelle...

Pour mieux réussir la cuisson du quotidien, Cyril Lignac partage ici deux astuces simples et très utiles. D'abord, pour éviter que le riz ne déborde, il recommande une cuisson douce. Si l'eau chauffe trop fort, elle bouillonne excessivement et...

Le chef partage des astuces simples pour mieux cuisiner tous les jours. Il explique comment éviter des légumes fades et pourquoi saler l'eau de cuisson. Il détaille aussi comment déglacer une viande, récupérer les sucs de cuisson et s'en servir...

Pour bien réussir un caramel, il faut savoir qu'il durcit naturellement en refroidissant. Tant qu'il est chaud, il reste liquide. Dès qu'il refroidit, il redevient solide. Pour mieux le maîtriser, Cyril Lignac conseille de stopper la cuisson avec...

Pour réussir ses plats du quotidien, quelques gestes simples peuvent tout changer. Pour savoir si une poêle est à la bonne température, il suffit de déposer une noisette de beurre : si elle crépite, la poêle est prête. Autre astuce, verser un peu...

Dans ce rendez-vous culinaire, Cyril Lignac répond aux questions des auditeurs et partage ses secrets de chef. Pour éviter que les oignons ne brûlent lorsqu'on veut simplement les faire dorer, il recommande de mélanger moitié beurre, moitié huile...

Mercredi 15 avril 2026, le Plaza Athénée a fait savoir que Jean Imbert n'était plus le chef de son prestigieux établissement. Le chef cuisinier restera toutefois au sein du palace en tant que directeur artistique. Il conteste les accusations à...

En cuisine, deux questions reviennent souvent : pourquoi les légumes rendent-ils de l'eau à la cuisson, et comment limiter les odeurs qui s'en dégagent ? La réponse tient à quelques gestes simples : bien gérer la cuisson des légumes, par exemple...

Alors que les beaux jours guettent, ne serait-il pas temps de s'organiser pour disposer d'herbes aromatiques à profusion cet été ? Exposition, association, substrat… Pierre le cultivateur vous donne ses meilleurs conseils pour réussir votre potager.

Pour réussir la cuisson des pommes de terre, Cyril Lignac recommande deux gestes simples : d'abord, après les avoir épluchées, il faut toujours les plonger dans de l'eau pour éviter qu'elles ne noircissent à cause de l'amidon. Ensuite, pour la...

Le riz est à l'honneur ! Cyril Lignac répond aux questions des auditeurs sur la cuisson du riz, ses astuces pour éviter qu'il devienne pâteux, et l'importance de le rincer selon les recettes. Il partage aussi ses conseils pour réussir différentes...

Une étude de chercheurs japonais publiée le 24 mars 2026 révèle que les personnes qui cuisinent chez elles ont moins de chances de développer la maladie d'Alzheimer. Cette action est bénéfique pour votre cerveau.

Pour réussir ses plats mijotés et éviter les mauvaises surprises en cuisine, deux astuces simples font toute la différence. D'abord, il est essentiel de maîtriser la puissance du feu : un feu trop fort, surtout avec les plaques à induction, fait...

Pour réussir ses plats du quotidien, Cyril Lignac partage deux conseils incontournables autour de la viande. D'abord, il insiste sur l'importance de laisser reposer la viande après cuisson : un geste simple qui permet d'obtenir une texture plus...

L'animateur belgo-français du "Maillon faible" devient le premier homme a prendre les rênes de la célèbre émission de pâtisserie de M6. Olivier Minne sera toujours accompagné par Cyril Lignac.

Dimanche 22 mars alors que les Français étaient appelés aux urnes, entre 3.000 et 5.000 personnes ont battu le record mondial de la plus longue tarte flambée à Strasbourg.

Pour réussir ses plats du quotidien, Cyril Lignac livre deux conseils clés : pour conserver la couleur des légumes verts, il préconise de les cuire dans de l'eau bouillante salée puis de les plonger immédiatement dans de l'eau glacée. Il rappelle...

Le guide Michelin a dévoilé son palmarès 2026 des meilleures tables françaises avec pas moins de 62 nouvelles étoiles et la célébration du "terroir". Retrouvez la liste des tables étoilées les moins chères du pays dans notre carte interactive.

Pour cuisiner comme Cyril Lignac, il suffit parfois de suivre quelques conseils malins qui font toute la différence. Par exemple, chemiser un moule à cake, c'est préparer le terrain pour un démoulage parfait, en beurrant ou en utilisant du papier...

Le chef danois René Redzepi a annoncé sa démission du restaurant Noma, référence de la gastronomie mondiale. Le cuisinier était sous pression après la publication d'une enquête du "New York Times" réunissant de nombreux témoignages d'employés...