1 min de lecture
Recette d'été : La salade pastèque-féta de Victor Marion
Ce samedi 25 juillet, Victor Marion, chef exécutif du Café de Paris — institution monégasque —, partage sa recette estivale toute en fraîcheur : une salade pastèque, féta, concombre et raisin à l'huile d'olive.
Victor Marion, chef du Café de Paris
Crédit : Pierre Herbulot
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Durée de la recette : 15 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- ½ pastèque
- 1 concombre
- Origan
- 1 citron
- 200g de féta
- Quelques grappes de raisin
- Quelques feuilles de menthe
- Huile d'olive de qualité
Déroulé de la recette :
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Coupez la pastèque et le concombre et les raisins d’une taille homogène, des morceaux d’environ 2 centimètres. Passez la féta quelques minutes au congélateur avant de la râper par-dessus la salade — c'est l'astuce du chef pour obtenir un beau nuage de fromage. Ajoutez l'origan et la menthe.
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Arrosez abondamment d'une huile d'olive de qualité et d'un filet de citron, puis mélangez délicatement. La recette est entièrement adaptable : coriandre à la place de la menthe, oignon rouge en complément.
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