Stracciatella, pesto, oignons caramélisés... Comment le sandwich "panuozzo" d'un restaurant de Mantes-la-Jolie est devenu un phénomène
Publié le 27/06/2026 à 10:30
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Comment réussir sa pâte sans la rendre trop dure ?
Cyril Lignac partage deux conseils simples pour mieux cuisiner au quotidien. Par exemple pour éviter qu'une pâte ne durcisse, il recommande de respecter les pesées, de l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé, de ne pas ajouter trop de farine sur le plan de travail et de la manipuler le moins possible avant de la laisser reposer au frais. Puis, il rappelle aussi qu'une huile devient trop chaude dès qu'elle commence à fumer, et qu'il vaut alors mieux couper le feu quelques instants avant de poursuivre la cuisson.
