Stracciatella, pesto, oignons caramélisés... Comment le sandwich "panuozzo" d'un restaurant de Mantes-la-Jolie est devenu un phénomène
Publié le 27/06/2026 à 10:30
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Comment réussir des œufs brouillés onctueux, avec Cyril Lignac
Cyril Lignac partage deux conseils simples pour réussir des œufs brouillés. D'abord, il conseille de partir avec une casserole froide. Il ajoute du beurre et les œufs battus. Puis il remue au fouet pendant toute la cuisson. Cela permet d'obtenir une texture fine et crémeuse. Ensuite, il recommande de ne pas trop cuire les œufs. En fin de cuisson, il ajoute un peu de crème fraîche pour stopper la cuisson. Il sale, il poivre, puis il les déguste sur du pain toasté avec un peu de beurre demi-sel.
