Cyril Lignac partage sa recette gourmande de la tartiflette familiale au reblochon

La recette

1. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau, dans une grande casserole d’eau salée, environ 15 minutes. Elles doivent rester légèrement fermes. Laissez-les tiédir, épluchez-les puis coupez-les en rondelles assez épaisses.
   
   Faites cuire les pommes de terre pour qu'elles ne soient pas trop fermes, elles finiront leur cuisson avec le fromage et le reste des ingrédients.

2. Dans une poêle, faites revenir les lardons sans matière grasse. Ajouter les oignons émincés et laisser-les fondre doucement 8 à 10 minutes. Ils doivent devenir légèrement dorés et presque confits.

3. Versez le vin blanc et laissez réduire presque complètement. Ajoutez la crème et le poivre généreusement. Inutile de trop saler : les lardons et le reblochon s’en chargent. Vous pouvez mettre du bouillon de volaille à la place du vin blanc, si des enfants consomment.

4. Frottez un grand plat à gratin avec la gousse d’ail puis beurrez-le légèrement. Disposez une couche de pommes de terre, une partie des oignons et lardons, puis recommencer.

5. Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur, de façon à obtenir deux grands disques. Posez-les sur le dessus, croûte vers le haut. Gardez la croûte, c’est elle qui donne le caractère du plat et elle est comestible.

6. Enfournez à 190 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et le dessus bien doré. Terminez éventuellement 2 ou 3 minutes sous le gril.

7. Servez simplement avec une grande salade verte bien vinaigrée, éventuellement quelques cornichons. Pas besoin de faire une entrée : on pose le plat brûlant au milieu de la table et tout le monde se sert.