Cyril Lignac partage sa délicieuse recette du céleri rave au tourteau
Publié le 14/11/2026 à 09:00
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Comment désépaissir sa béchamel ?
Cyril Lignac rappelle que la préparation commence par un roux, préparé avec de la farine et du beurre, auquel on ajoute ensuite le lait. Une cuisson excessive peut ensuite épaissir la préparation. Pour rattraper la béchamel, le chef recommande un mélange de crème et de lait plutôt qu'un ajout de lait seul.
