Cyril Lignac partage sa recette gourmande des Saint-Jacques gratinées au beurre de brioche

La recette

1. Préchauffer le four en grill à 240°C. Hacher finement le persil et l’ail séparément. Dans un saladier, mélanger le beurre avec le persil, l’ail, le sel fin et la chapelure, former un rouleau de 3cm de diamètre, déposer sur une feuille de film, enrouler-le, fermer en pressant les bords et déposer au congélateur.

2. Déposer les coquilles vides dans un plat avec une feuille de papier aluminium froissée, ce qui fera tenir le côté bombé des coquilles.

3. Couper en lamelles le beurre persillé et déposer les noix dans les coquilles, puis sur chaque noix de Saint-Jacques, déposer une lamelle de beurre. Enfourner sous le grill 4 minutes jusqu’à ce que ce soit bien gratiné. Transvaser les coquilles dans des assiettes tièdes, verser le beurre de cuisson dessus, et servir avec des tranches de pain frais.