Une recette ultra-rapide, simple et originale : la volaille en croûte de noix, moutarde et miel de Cyril Lignac

Pour 4 personnes

1. Préchauffer le four à 190 °C. Mélanger la moutarde avec le miel. Concasser les noix assez grossièrement : surtout ne pas les réduire en poudre, c’est meilleur quand on garde du croquant.

2. Saler et poivrer les filets de volaille. Posez-les dans un plat légèrement huilé.

3. Badigeonner généreusement le dessus avec le mélange moutarde-miel, puis presser les noix concassées dessus pour former une petite croûte. Le mélange permet aussi à la noix de coller à la peau.

4. Ajouter un filet d’huile d’olive et enfourner 15 minutes, selon l’épaisseur des filets. La volaille doit rester bien moelleuse.

5. L’astuce pour le soir : vous pouvez mettre dans le même plat des quartiers de pomme ou de poire et des pommes de terre. Ils rôtissent en même temps que le poulet et vont très bien avec la noix, le miel et la moutarde. Avec une salade verte à côté, vous avez le dîner complet en 25 minutes environ.