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La recette des endives au jambon

Cyril Lignac

Figurez-vous que l'endive est une invention relativement récente. Elle est née en Belgique au XIXe siècle, un peu par hasard : un jardinier avait conservé des racines de chicorée dans l'obscurité et a découvert qu'elles produisaient de petites feuilles blanches et croquantes...