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Cyril Lignac partage sa délicieuse recette de rillettes de maquereau fumé
Retrouvez, étape par étape, la recette de rillettes de maquereau fumé, présentée par Cyril Lignac.
Des rillettes de maquereau
Crédit : zia_shusha/iStock
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Pour 4 personnes
- 2 beaux filets de maquereau fumé au poivre
- 120 g de fromage frais
- 4 tranches de pain de campagne un peu épaisses et grillées
- une petite échalotte
- un demi citron jaune
- une demie botte de ciboulette ciselée
- un quart de botte d'aneth hachée
- un filet d'huile d'olive
La recette
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Retirez la peau du maquereau et les éventuelles arêtes. Effilochez à la fourchette, surtout pas au mixeur. Gardez environ un tiers du maquereau pour l'ajouter seulement à la fin, grossièrement effiloché.
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Ajoutez le fromage frais, l'échalote très finement ciselée, les herbes, le zeste et un peu de jus de citron, puis un filet d'huile d'olive. Ajouter le reste du maquereau conservé pour que les rillettes restent crémeuse mais avec de vrais morceaux de poisson. Ne salez pas avant de goûter, car le poisson fumé est déjà salé.
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Servez avec de belles tranches de pain grillé et, pourquoi pas, quelques lamelles de pomme verte ou de concombre pour apporter du croquant et de la fraîcheur.
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