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La recette de selle d'agneau de pré-salé en croute d'herbes

Cyril Lignac

C'est un produit d'exception : l'agneau dit pré-salé est très spécial parce que ces agneaux élevés dans des prés proches de la mer, notamment en Normandie. Ils se nourrissent d'herbes naturellement salées par les embruns. Ils sont donc élevés dans des prés naturellement salés ! Résultat : une viande très parfumée, légèrement iodée, unique.