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Cyril Lignac partage sa savoureuse recette de salade de chèvre frais, pastèque et melon
Retrouvez, étape par étape, la recette de salade de chèvre frais, pastèque et melon du chef Cyril Lignac.
Fromage de chèvre.
Crédit : Fred TANNEAU / AFP
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Le chèvre frais est un fromage très ancien. Il serait apparu en France au Moyen-Âge, au moment où les paysans ont commencé à élever des chèvres.
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes
Pour 4 personnes
- 300 g de pastèque
- 1 melon Charentais
- 1 grenade égrainée
- 200 g de chèvre frais
- ¼ de botte de menthe fraîche
- ¼ de botte de coriandre fraîche
- ¼ de botte de basilic frais
- 30 g pignons toastés
- 1 petite échalote épluchée et ciselée finement
- 1 c. à café miel
- Le jus d'un citron jaune
- Fleur de sel et poivre du moulin
- Huile d’olive
La recette
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Épluchez la pastèque et le melon, puis coupez-les en cubes nets.
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Déposez les cubes dans un plat avec l'échalote ciselée. Versez ensuite un peu d'huile d'olive, le jus de citron, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin. Laissez mariner le tout 15 à 20 minutes.
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Déposez les morceaux de chèvre frais à la cuillère un peu partout. SI vous les faites mariner à l'avance, les saveurs seront plus concentrées. Versez un peu de miel à la cuillère par-dessus.
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Ajoutez les herbes coupées à la main pour plus de fraîcheur et les graines de grenade. Parsemez le tout de pignons.
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