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Cyril Lignac partage sa recette savoureuse de la salade de lentilles et son œuf mollet
Retrouvez, étape par étape, la recette de la salade de lentilles et son œuf mollet.
Des lentilles (illustration)
Crédit : Mustafa Akın/RTL
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
Pour 4 personnes
- 240 g de lentilles vertes du Puy
- 4 oeufs
- 25 g de beurre doux
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 bâton de cannelle
- 1 branche de thym frais et 1 feuille de laurier
- 1 carotte épluchée et coupée en petits cubes
- 1 branche de céleri coupée en petits cubes
- 1 oignon épluché et ciselé
- ¼ de botte de persil effeuillé et haché
- ¼ de botte de cerfeuil effeuillé
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
La recette
-
Dans une sauteuse chaude, verser un trait d’huile d’olive et ajouter le beurre, laisser-le mousser et verser les carottes, oignons et céleri, les sauter sans les colorer, ajouter les lentilles et mélanger, ne pas saler, ça empêche la cuisson des lentilles. Verser le bouillon et laisser cuire au moins 20 minutes à feu doux à couvert. Ajouter ensuite la cannelle, le thym et le laurier. Cuire 15 minutes de plus. Lorsque les lentilles sont bien fondantes, salez-les et mélangez. Réservez-les dans un saladier.
-
Plonger les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 minutes pour que les œufs soient un peu plus que mollets, vous pourrez les couper en quatre pour faire un joli dressage. Au terme de la cuisson, plongez-les dans un saladier d’eau froide avec quelques glaçons, égouttez-les et écalez-les.
-
Dans un saladier, déposer les lentilles assaisonnées d’huile d’olive et de vinaigre balsamique de Modène. Parsemer avec les herbes hachées et déposer les œufs.
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