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Cyril Lignac partage sa savoureuse recette de burrata au miel et tomates en salade
Retrouvez, étape par étape, la recette de burrata au miel et tomates en salade par le chef Cyril Lignac.
De la burrata (illustration)
Crédit : Max Griss/Unsplash
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Pour 4 personnes
- 2 belles burratas
- 400 g tomates
- 125 g de framboises
- 125 g de fraises
- Tomates cerises rouges
- Tomates jaunes
- Tomates anciennes
- Basilic frais (feuilles entières ou ciselées)
- Zeste de citron vert
- 2 c. à soupe miel d’acacia ou fleurs
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique de votre choix
- Fleur de sel, poivre du moulin
La recette
-
Couper les tomates cerises en deux, les tomates anciennes en quartiers fins, les assaisonner à l'avance 10 minutes avec du sel, de l'huile d’olive, un trait de vinaigre : ça fera ressortir le jus et concentrera le goût.
Sortir les burrata du réfrigérateur 20 minutes avant de les servir, la texture sera plus crémeuse. Couper les fraises en deux. -
Déposer les burrata au centre du plat. Disposer les tomates autour, les fraises et les framboises, arroser avec un filet d'huile d’olive, un filet de miel, ajouter de la fleur de sel et du poivre fraîchement moulu, des feuilles de basilic coupées à la main, ce qui donne plus de parfum qu'au couteau. Parsemer de zeste de citron vert.
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