Pâques 2026 : Cyril Lignac partage sa traditionnelle recette du gigot d'agneau accompagné de pommes de terre au beurre d’herbes

La recette

1. Inciser légèrement le gigot d’agneau et insérer des morceaux d’ail. Frotter-le avec l’huile d’olive, saler et poivrer.

2. Éplucher les pommes de terre et couper-les en morceaux. Déposer dans le plat, puis le romarin. Hacher le persil. Mélanger-les avec le beurre ramolli. Ajouter ce beurre sur les pommes de terre et mélanger délicatement.

3. Déposer le gigot dans un plat allant au four. Ajouter un peu de bouillon de légumes ou de volaille dans le fond. Faites cuire environ 40 à 50 minutes à 200°C pour une cuisson rosée (comptez environ 15 minutes par 500 g). Arroser régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter que la viande ne sèche.

4. Éteindre le four, ouvrir la porte à demi et laisser le plat 10 minutes puis retirer le plat du four et laisser-la reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium avant de la découper.

5. Trancher le gigot d’agneau. Server avec les pommes de terre au beurre d’herbes. Napper légèrement de jus de cuisson.