Cyril Lignac partage sa délicieuse recette de salade de carottes confites aux épices douces

La recette

1. Faites cuire les carottes dans l’eau bouillante 8 minutes. Égouttez-les et déposez-les dans un plat pouvant aller au four. Mélangez les carottes avec l’huile d’olive, parfumez du mélange d’épices, ajoutez l’orange coupée en quartier. Prélevez le zeste entièrement du citron jaune à l’aide d’une microplane et réservez dans un bol. Coupez le citron en quartier, déposez la moitié avec les carottes, gardez le reste dans un bol. Mettez en cuisson au four à 180°C pendant 20 minutes.

2. Pendant la cuisson des carottes, mélangez dans un petit saladier tous les ingrédients de la sauce. Ajoutez le zeste de citron jaune. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin. Faites cuire le quinoa avec le bouillon de volaille chaud pendant une dizaine de minutes.

3. Dans les assiettes creuses, déposez le quinoa, puis les carottes, versez des points de sauce, parsemez avec du sésame. Finir avec des herbes de votre choix. Vous pouvez ajouter des cubes de feta ou de chèvre comme vous préférez.