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César Troisgros, élu cuisinier de l'année : "Chercher la perfection de trois éléments, ça suffit à créer un grand plat"

Lapix Anne-Sophie

César Troisgros a été élu meilleur cuisinier de l'année par Gault et Millau, en novembre 2025.  Héritier d'une lignée prestigieuse, il évoque l'influence de sa famille, notamment de son père et grand-père, également récompensés par le même trophée ! Troisgros raconte son cheminement, de sa passion initiale pour la musique à sa formation à l'Institut Paul Bocuse et ses expériences aux États-Unis. Il souligne l'importance du végétal dans sa cuisine et son engagement écologique dans son métier.