Le kouign-amann, une bombe bretonne au beurre

Olivier Dauvers retrace l'histoire du kouign-amann, spécialité bretonne née à Douarnenez, et explique pourquoi ce gâteau figure parmi les pâtisseries les plus caloriques.

Le Salon International de l'alimentation se tient du 17 au 21 octobre 2026 au Parc des Expositions de Paris-Nord Villepinte. Olivier Dauvers présente plusieurs les nouvelles tendances alimentaires.

À Châtillon, le passage d'Auchan à Intermarché ouvre une vaste recomposition dans la grande distribution. D'ici au printemps, près de 300 supermarchés doivent changer d'enseigne, avec l'espoir de faire reculer les prix.

Les enseignes de coffee shops se multiplient en France. Olivier Dauvers explique les raisons du succès des coffee shops.

Faire ses courses avec une liste trop précise peut coûter plus cher. Mieux vaut viser des catégories de produits pour profiter des promotions et acheter plus malin en rayon.

Il y a 60 ans, les courses se faisaient encore surtout entre alimentation générale, boucher, primeur et crémier. L'arrivée des hypermarchés, à partir de 1963, a profondément transformé la consommation en France, en réunissant sous un même toit produits alimentaires et non alimentaires. Et contrairement à une idée reçue, certains produits du quotidien pèsent aujourd'hui moins lourd en temps de travail qu'en 1966.

Le Nutri-Score pourrait revenir très vite au cœur du débat parlementaire. Rejetée l'an dernier à trois voix près, la mesure visant à rendre obligatoire l'affichage nutritionnel sur tous les produits a été relancée après une pétition citoyenne ayant franchi le seuil des 100 000 signatures. À l'Assemblée nationale, une proposition transpartisane semble cette fois en meilleure position pour être votée.

Les Français n'ont jamais été aussi nombreux à juger l'alimentation risquée pour la santé. Selon une étude du Credoc et de CIS, 77% estiment que les produits alimentaires présentent un danger, sur fond de scandales sanitaires passés et de nouvelles inquiétudes autour des pesticides, des additifs et des microplastiques.

La marque Fiers vend en grande surface des confitures, du café, de la bière ou encore de la limonade fabriqués par des personnes en situation de handicap dans des Esat partout en France. Son ambition : faire de la consommation solidaire un levier concret pour l'inclusion, alors que le chômage des personnes handicapées reste deux fois plus élevé que la moyenne nationale.

Après les sodas, le gouvernement veut taxer davantage d'aliments sucrés dans le projet de budget 2027. Biscuits, bonbons, céréales ou pâte à tartiner pourraient voir leur prix augmenter, avec un objectif affiché : pousser les industriels à réduire le sucre dans les produits les plus transformés.