Süvy, "protéines de l'espace", gnocchis Mousline... Ces nouveaux aliments vont arriver demain dans votre assiette

Le Salon international de l'alimentation (SIAL Paris) ouvre ses portes du 17 au 21 octobre. Parmi les dizaines de milliers de produits présentés ce weekend au Parc des Expositions de Paris-Nord Villepinte, les nouveautés illustrent des tendances de consommation.

Un petit paquet de pop-corn assez surprenant est notamment présenté, sans sucre ni sel. Il est composé de ces fameux substituts, ici de polydextrose et d'inuline, qui font évidemment perdre en naturalité. Il y a également le substitut naturel Süvy, un aliment en poudre qui s'utilise dans les mêmes proportions que le sucre mais sans les calories.

Il représente tous ces nouveaux édulcorants qui profitent du rejet de l'aspartame. Beaucoup de doutes planent sur ce faux sucre, ce qui pousse à trouver de nouvelles molécules pour sucrer. Ce sont alors souvent des fibres qui sont utilisées. 

La nourriture du futur s'inspire de l'espace

Une autre mode porte sur les protéines. Le salon présente des "protéines de l'espace", inspirées des travaux faits avec l'Agence spatiale européenne. Il s'agit de prendre des fruits, de mettre des protéines dedans, puis de les lyophiliser (déshydrater). Voilà pourquoi ces protéines se présentent sous la forme de petits cubes, puisque la place est comptée dans l'espace. On trouve aussi de plus en plus de protéine, même si le goût n'est pas forcément délicieux. 

Il y a aussi une tendance sur les textures, comme avec la sauce soja qui se saupoudre en paillettes. Elle a une texture croquante et libère son goût une fois en bouche.

On trouve des produits plus classiques, comme les pâtes avec du sorgho. Cette céréale est recherchée car elle est très résistante à la chaleur et consomme beaucoup moins d'eau que les autres. Puisque le blé est une céréale difficile en cas de sécheresse, cela pourrait devenir les pâtes de demain.

Sortir de son produit en gardant la même matière première

On peut également trouver des gnocchis Mousline au salon. Le gnocchi rentre dans les nouvelles tendances de consommation et de praticité, tandis que la marque Mousline est connue pour sa purée. Problème, la purée en flocons est un vieux produit dont les ventes sont au mieux stables, voire en déclin.

Ces gnocchis permettent à Mousline de sortir du produit historique. Proposer quelque chose de différent présente aussi un risque, celui de perturber les consommateurs. Si jamais cela fonctionne, ce sera tout simplement un cas d'école : sortir de son produit tout en gardant la matière première. 

L’actualité par la rédaction de RTL dans votre boîte mail.

Grâce à votre compte RTL abonnez-vous à la newsletter RTL info pour suivre toute l'actualité au quotidien

Je créé mon compte Se connecter

S’abonner à la Newsletter RTL Info