"Un business en or" : Columbus Café, Espresso House... Pourquoi les coffee shops fleurissent partout en France ?

Une nouvelle enseigne de coffee shop arrive en France. Après Starbucks, Columbus Café, Costa Coffee, l'enseigne chinoise Cotti Coffee arrivée cette année, voilà Espresso House, chaîne suédoise ouverte à la gare de Dijon. Elle compte déjà plus de 500 coffee shops en Europe du Nord. Toutes enseignes confondues, le collectif Café estime qu'il y en a aujourd'hui 3.500 en France. Le chiffre total a explosé : plus 75% en 15 ans.
Si l'on regarde par l'angle des consommateurs, on est un pays de café, qui est une boisson presque universelle. Or, les coffee shops proposent une expérience différente des bistrots classiques. Il y a presque un café différent par consommateur, on y trouve donc forcément ce que l'on vient chercher. Vous rajoutez à ça le fait qu'on peut s'asseoir, passer du temps, travailler, utiliser gratuitement le wifi et que les coffee shops sont souvent sur des lieux de passage, vous avez la recette du succès.

C'est un business en or, d'abord car le café est un produit très simple. Les coffee shops proposent souvent du café filtre, ce qui est très rentable. Même les cafés gourmands, qui valent jusqu'à 7, 8 euros, ne demande que du sirop ou de la crème fraîche. À leur corps défendant, leurs loyers coûtent très cher. Mais vu l'effervescence qu'il y a avec les nouvelles enseignes, le coffee shop est sans aucun doute un business intéressant.

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