Cyril Lignac partage sa recette d'encornets poêlés à la persillade
Publié le 05/09/2026 à 09:00
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Faut-il toujours saler l'eau des pâtes ?
Saler l'eau des pâtes est, selon Cyril Lignac, un geste essentiel pour donner du goût dès le début de la cuisson. Il recommande d'appliquer le même principe à d'autres aliments cuits dans l'eau, comme le quinoa ou les légumes. Le sel intervient donc comme une base d'assaisonnement dès la préparation.
Au contraire, il déconseille de verser de l'huile d'olive dans l'eau des pâtes, jugeant que cela ne sert à rien pendant la cuisson. L'huile d'olive peut en revanche être ajoutée après, une fois les pâtes égouttées.
