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Cyril Lignac partage sa recette d'encornets poêlés à la persillade
Retrouvez, étape par étape, la recette des encornets poêlés à la persillade présentée par Cyril Lignac.
Des encornets (illustration)
Crédit : hlgiovanni/uNSPLASH
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
Pour 4 personnes
- 400 g d’encornets nettoyés avec les tentacules
- 20 g de beurre demi-sel
- 3 gousses d’ail épluchées et dégermées
- 100 g de croutons coupés dans du pain de mie sans croute
- Piment d’Espelette
- ¼ d’une botte de persil plat effeuillés
- Le jus d’un citron jaune
- 1 cuillère à soupe de semoule fine
- Sel fin et poivre du moulin
- Huile d’olive
La recette
-
Tout d’abord, couper les encornets en anneaux de 1 cm de largeur. Déposer dans un plat
avec la semoule fine, assaisonner de sel et de poivre du moulin. Hacher finement l’ail et le persil, gardez-les séparés. -
Dans une poêle chaude, verser l’huile d’olive, ajouter les anneaux d’encornets et les tentacules. Les faire sauter 2 minutes et ajouter le beurre, colorer le beurre en mélangeant encore 2 minutes, ajouter l’ail et les croutons, laisser les croutons colorer
avec le beurre, cuire 2 minutes puis verser le persil et continuer à sauter 2 minutes. -
Quand tout est bien rissolé. Verser le jus de citron et mélanger quelques secondes.
Verser dans un plat. Saupoudrer de piment d’Espelette.
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