Cyril Lignac partage sa recette d'encornets poêlés à la persillade
Publié le 05/09/2026 à 09:00
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Pourquoi les œufs au plat accrochent-ils dans la poêle ?
Les oeufs au plat qui accrochent ne sont pas forcément dus à un mauvais geste. Cyril Lignac explique que le problème vient souvent d'une poêle usée, qui ne remplit plus correctement son rôle à la cuisson. C'est une situation fréquente, y compris dans sa propre cuisine.
Pour éviter que les oeufs au plat collent, il conseille d'utiliser une poêle en bon état, avec de l'huile bien chaude et une noisette de beurre. Dans ces conditions, les oeufs n'accrochent pas. Quand la poêle est trop fatiguée, la solution la plus simple reste de la remplacer.
