Cyril Lignac partage sa recette gourmande de la tarte aux amandes et figues au miel

La recette

1. Tout d’abord, préparer la pâte au fond du moule à tarte, beurré et fariné préalablement. Passer le rouleau à pâtisserie sur les bords pour retirer l’excédent. La foncer. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. La déposer au frais 15 minutes. Préchauffer le four à 180°C.

2. Éplucher les figues puis couper en croix sur le dessus de chaque figue. Pour la crème d’amande, mélanger dans un saladier le sucre glace, la poudre d’amande et la maïzena. Ajouter le beurre pommade, mélanger à la spatule puis ajouter l’œuf et le rhum.

3. Précuire le fond de tarte recouvert de papier sulfurisé et de billes de cuisson pendant 10 minutes. Au terme de la cuisson, retirer le papier et les billes. Faites refroidir la tarte. Verser dans le fond de tarte la crème d’amande. Déposer les figues entières. Déposer dans chaque figue un petit carré de beurre et verser un peu de miel sur les figues.

4. Enfourner pour 35 minutes à 180°C. puis déposer des amandes effilées et enfourner pour 5 minutes. Au terme de la cuisson, démouler et déposer sur une grille. Une fois que la tarte a tiédi, la dresser dans un joli plat.