Cyril Lignac partage sa divine recette de moules marinières à la crème de chorizo
Publié le 19/09/2026 à 13:44
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Comment réussir des œufs pochés ?
Pour réussir des œufs pochés, il faut éviter que le blanc se disperse dans l'eau. Une technique consiste à verser un peu de vinaigre, puis à fouetter l'eau pour former un tourbillon. L'œuf, déposé au centre, se referme alors plus facilement sur lui-même.
Le ramequin permet de verser l'œuf proprement au bon moment, sans casser le mouvement de l'eau. Une petite passoire peut aussi servir à maintenir l'œuf en place pendant la cuisson. Ces astuces facilitent la préparation d'un œuf poché net, avec un jaune bien enveloppé par le blanc.
