Cyril Lignac partage sa divine recette de moules marinières à la crème de chorizo
Publié le 19/09/2026 à 13:44
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Pourquoi la pâte à crêpes fait-elle des grumeaux ?
Dans une pâte à crêpes, les grumeaux apparaissent souvent au moment où le lait est ajouté à un mélange déjà épais de farine et d'œufs. La pâte, encore ferme au départ, se délaye mal si le liquide arrive trop vite, ce qui favorise la formation de petits amas.
La solution est simple : verser le lait progressivement, petit à petit, tout en mélangeant sans arrêt. Cette méthode permet d'incorporer le liquide au fur et à mesure et d'obtenir une pâte à crêpes plus lisse.
