Cyril Lignac partage sa divine recette de moules marinières à la crème de chorizo
Publié le 19/09/2026 à 13:44
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Comment éviter que la béchamel fasse des grumeaux ?
La béchamel peut vite faire des grumeaux si le lait est versé trop rapidement dans la préparation. Pour réussir cette sauce, Cyril Lignac conseille d'incorporer du lait froid dans un roux chaud, puis de cuire le tout délicatement.
Il recommande d'ajouter le lait petit à petit pour lisser la béchamel et la faire épaissir progressivement. Cette méthode permet à l'amidon de bien se délier et aide à obtenir une sauce béchamel plus homogène.
