Alimentation : l'endive, un légume d'hiver aux multiples vertus

Légume d'hiver par excellence, les endives sont à la fois croquantes et pleines de bienfaits... Dans "Ça va beaucoup mieux" ce samedi 15 février, le docteur Jimmy Mohamed vous explique pourquoi ce chicon mérite une place de choix dans votre alimentation hivernale.

Des endives (illustration)

Crédit : AFP / Archives, Patrick Pleul

L'ALIMENT DE LA SEMAINE - Les bienfaits insoupçonnés des endives

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L'endive, également connue sous le nom de "chicon" dans le nord de la France et en Belgique, est un légume d'hiver par excellence. Ce légume appartient à la famille des chicorées et se distingue par sa faible teneur en calories, ce qui en fait un allié de choix pour ceux qui souhaitent surveiller leur ligne. Selon le docteur Jimmy Mohamed, elles sont "à la fois croquantes et pleines de bienfaits" !

L'endive est non seulement hydratante, mais elle est aussi très faible en glucides, ce qui la rend idéale pour les personnes cherchant à contrôler leur glycémie, notamment les diabétiques. "C'est très riche en eau. 90% du poids d'une endive, c'est simplement de l'eau", précise Jimmy Mohamed. Cette caractéristique en fait un aliment parfait pour les personnes qui cherchent à perdre du poids, ou à maintenir un régime équilibré.

Au-delà de sa faible teneur en calories, l'endive est également riche en fibres, notamment en inuline. L'inuline est une fibre qui agit comme un prébiotique, favorisant la santé intestinale et aidant à réduire le taux de cholestérol. "Lorsque vous consommez des aliments riches en inuline comme les endives, vous allez absorber le mauvais cholestérol, et ça évite que le cholestérol ne monte dans le sang", ajoute-t-il.

Cependant, certaines personnes peuvent éprouver des difficultés à digérer l'endive, surtout si elle n'est pas bien cuite. Pour éviter les ballonnements, il est conseillé de retirer le cœur de l'endive, qui est riche en composés amers, et de la blanchir légèrement avant de la consommer.

Un allié contre la rétention d'eau

En plus de ses bienfaits nutritionnels, l'endive peut également aider à lutter contre la rétention d'eau. Paradoxalement, bien que l'endive soit riche en eau, elle aide à réduire la sensation de jambes lourdes et à éliminer l'excès de liquide dans le corps. "Buvez plus et mangez des endives, ça peut être intéressant pour les personnes qui ont des jambes lourdes !", conseille le docteur Jimmy Mohamed.

En conclusion, l'endive est un légume aux multiples vertus qui mérite d'être redécouvert. Que ce soit pour ses propriétés hydratantes, sa capacité à réguler le cholestérol ou son aide précieuse contre la rétention d'eau, l'endive a tout pour plaire ! Alors, n'hésitez pas à l'intégrer dans vos menus cet hiver et à profiter de ses nombreux bienfaits pour la santé.

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