La recette de Cyril Lignac pour réussir un saumon gravlax

Le saumon gravlax est un plat très à la mode en ce moment. Voici les conseils de Cyril Lignac pour en réaliser un très savoureux : 

Pour réussir cette recette, suivez ces indications :
- Prendre le cœur du saumon (le morceau le plus épais). 
- Réaliser un mélange avec trois quarts de sel de Guérande et un quart de sucre semoule, de l'aneth et de la coriandre. 
- Enrober le morceau de saumon dans le mélange. 
- Entourer le saumon de papier film. 
- Cuire au four pendant 20 à 40 minutes. 
- Rincer avec de l'eau pure. 
- Mettre le poisson dans un linge propre. 
- Tailler de fines tranches. 

Les conseils du chef : Réaliser une vinaigrette avec de l'huile d'olive et du fruit de la passion pour accentuer ce côté sucré-salé. 

Vous avez des questions à poser à Cyril Lignac ? Une idée de recette ? Réagissez ici, le chef vous répondra dans sa chronique tous les matins à 8h55.

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