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"C'est gras, c'est cher mais ça cartonne" : comment la folie du pesto s'est emparée de la France
Le pesto connaît un succès impressionnant en France. Les ventes progressent de 15% par an en moyenne.
Des pots de pesto (illustration)
Crédit : Olivier Dauvers / RTL
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Le pesto a envahi les placards, les plats et les cartes des restaurants. Cette sauce est achetée par un tiers des Français, c'est le succès de l'année dans les supermarchés. Pourtant, le pesto n'avait rien pour lui, rien pour être le carton commercial qu'il est devenu.
Le pesto, c'est cher ! Son prix est deux fois plus élevé que celui des sauces tomate classiques et qui sont juste à côté dans les rayons. Le pesto est aussi très gras. Son premier ingrédient ? De l'huile. Le basilic vient après. Plus de la moitié de la recette, c'est de l'huile.
Pour 100 g de sauce tomate, vous avez 66 calories. Et pour le pesto, vous avez 444 calories. Un écart énorme. C'est plus cher et c'est plus gras, et pourtant, ça marche ! Les ventes progressent de 15% par an en moyenne. C'est devenu quelque chose de presque banal. On dépense 150 millions d'euros pour le pesto.
Un produit dans l'air du temps
Le pesto est une sauce sans viande. Et donc, c'est dans l'air du temps, comme tous les produits sans viande. Dans cette sauce, il y a de l'huile ou encore du basilic, il peut y avoir un peu de persil. Ce mélange donne une sauce qui a beaucoup de goût, celui du basilic étant très marqué.
Autre explication, l'huile est un produit gras. Le gras est très flatteur en bouche, on aime ça. Les Français, en général, préfèrent manger des frites que des pommes vapeur. Pourquoi ? Parce que c'est gras.
En fin de compte, le pesto n'est pas si cher pour la dose d'exotisme qu'il représente. Avec votre pot de pesto, vous partez en Italie. Il sera toujours moins cher qu'un billet d'avion, même low cost !
