"Seulement 25% de sucre à l'intérieur" : le yacon, un sirop moins sucré et meilleur pour la santé ?

Est-ce la solution pour réduire sa consommation de sucre sans frustration ? En Amérique du Sud, la poire de terre, également appelée yacon, est utilisée pour diminuer l'apport en sucre tout en conservant la saveur sucrée appréciée de tous.

D'un point de vue botanique, le yacon est similaire à la betterave, cultivée pour extraire le sucre blanc vendu en supermarché. Le tubercule du yacon contient pareillement du sucre et est transformé en sirop. Ce dernier est commercialisé comme un sucrant naturel et peut être utilisé pour sucrer un yaourt, une crêpe et même en pâtisserie.

Il ne contient que 25% de sucre, contre 90% pour le miel. De plus, le sirop de yacon est riche en fibres. Il est souvent recommandé par les nutritionnistes pour limiter les fluctuations du taux de sucre dans le sang. Ce produit est entièrement naturel, sans édulcorants que l'on trouve parfois dans les boissons, yaourts ou pâtisseries.

Pourquoi n'est-il pas plus connu ?

Déjà très populaire en Amérique du Sud, le yacon commence à se faire connaître en Europe. Son coût est cependant élevé : un flacon de 200 à 250 grammes coûte environ 10 euros, soit entre 40 et 50 euros le kilo. Un prix bien supérieur à celui d'un paquet de sucre classique, vendu à moins de deux euros dans le commerce.