Les conseils de Cyril Lignac pour une quiche lorraine fondante qui tient à la cuisson
Cyril Lignac dévoile sa recette pour une quiche lorraine savoureuse et bien dorée, idéale pour se remonter le moral.
Sophie, qui vit à Paris, voudrait savoir pourquoi la garniture de la quiche s'affaisse quand on la prépare et demande une solution à Cyril Lignac pour que la quiche reste gonflée.
Pour la quiche lorraine, on prend une pâte brisée et ce qui est très important c'est qu'il faut la faire très épaisse. Plus elle est épaisse, plus elle est onctueuse et fondante. Il faut mettre cette pâte maison dans un moule un peu plus épais, un peu plus haut. Ensuite, il faut 6 œufs entiers, 50cl de crème et 80g de fromage râpé. Vous incorporez 40g de fromage râpé dans la préparation, le reste est pour plus tard.
On fait revenir les lardons à côté. On étale la pâte sur le moule, on la pique, on met les lardons. Cyril Lignac recommande d'ajouter aussi des poireaux, si vous avez envie de changer la recette. On verse la préparation et on met du fromage par-dessus pour que ça gratine. On cuit pendant 45 minutes à 180 degrés et quand c'est bien doré et croustillant et on la sort. Cyril Lignac aime sa quiche tiède avec une salade verte, des pommes et des carottes râpées.
Vous avez des questions à poser à Cyril Lignac ? Une idée de recette ? Réagissez dans les commentaires de cet article, le chef vous répondra dans sa chronique tous les matins à 8h55.
- Les conseils de Cyril Lignac pour des canelés inratables et caramélisés
- La recette de Cyril Lignac pour cuisiner des scones dorés et moelleux
- La recette de saison de Cyril Lignac pour cuisiner des noix de Saint-Jacques
- Les conseils de Cyril Lignac pour des bugnes (ou oreillettes) croustillantes
- Les conseils de Cyril Lignac pour réaliser des galettes de légumes
