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Cyril Lignac : sa recette du rôti de porc à la bière et aux oignons

Le chef Cyril Lignac explique sa recette du rôti de porc arrosé d'une sauce à la bière blonde et aux oignons.

De la viande de porc (image d'illustration)
De la viande de porc (image d'illustration)
Crédit : Towfiqu Barbhuiya / Unsplash
La recette du rôti de porc à la bière de Cyril Lignac
00:03:19
La recette du rôti de porc à la bière de Cyril Lignac
00:03:19
micros
Cyril Lignac

Ce 28 mars, Cyril Lignac dévoile des astuces pour bien réussir un rôti de porc à la bière.

"Il faut déjà choisir des bières blondes légères", démarre le chef qui vous recommande de ne pas prendre de bière brune pour éviter l'amertume de la sauce pour le rôti. Dans une poêle, faites fondre du beurre demi-sel avec des oignons que vous faites caraméliser. Ajoutez un peu de sucre ou une cuillère de miel. Ensuite, on déglace avec de la bière et on laisse cuire, "mais on ne laisse pas trop réduire, car on va verser cette sauce sur le rôti quand il est presque cuit", précise Cyril Lignac.

Dans une autre poêle, faites colorer votre rôti salé et poivré avec de l'huile d'olive. Ajoutez du beurre demi-sel et arroser bien le rôti. Au four, faites cuire des pommes de terre et des carottes. Enfournez votre rôti et arrosez-le de beurre et d'huile d'olive, faites cuire à 180 degrés pendant 40-45 minutes. Tournez la viande sur toutes ses faces et 10 minutes avant la fin de cuisson, versez la sauce à la bière et aux oignons. 

Vous avez des questions à poser à Cyril Lignac ? Une idée de recette ? Réagissez ici, le chef vous répondra dans sa chronique tous les matins à 8h55.

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