Cyril Lignac partage sa savoureuse recette de pizzette choux de bruxelles et œuf minute

La recette

1. Déposer une plaque dans le four et préchauffer à 230 °C pour qu’elle soit très chaude. À l’aide d’un robot ou à la main dans un saladier, mélanger la farine avec le yaourt au lait de coco et le sel fin. Déposer la pâte sur votre plan de travail fariné, pétrir pour former une boule et la couper en 4 morceaux (ou en 2). Former de nouveau une boule, appuyer avec la paume de la main et étaler en cercle.

2. Couper les pleurotes à la main en commençant par la tête. Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile et ajouter les champignons pleurotes puis les laisser sauter. Cuire à l’eau bouillante les choux de bruxelles pendant 6 minutes puis les égoutter et les plonger dans un saladier d’eau glacée.

3. Couper le fromage à raclette en petits cubes et les déposer sur le centre de la pizzette en laissant 1 cm de bord libre. Verser la crème mascarpone dans une poche plastique et former sur le fromage un cercle en escargot en partant du centre pour aller vers l’extérieur. Ajouter les champignons et les choux de Bruxelles bien répartis, verser de l’huile d’olive. Cuire au four 4 minutes.

4. Casser un œuf au centre de la pizzette et la déposer quelques secondes au four. Parsemer ensuite un peu de persil haché puis verser quelques traits d’huile d’olive. Râper le parmesan et déposer la pizzette dans un plat.