Cyril Lignac partage la délicieuse recette de son banana bread

La recette

1. Déposer un cercle de papier sulfurisé dans le fond du moule à manquer. Éplucher et couper les 3 bananes dans le sens de la longueur, puis déposer-les côté plat dans le fond du moule. Vous devez bien garnir le fond du plat en utilisant des demi bananes pour les côtés.

2. Dans une sauteuse, verser le sucre et laisser se former un caramel blond à sec sans le remuer, ajouter ensuite, hors du feu, le beurre froid coupé en petits cubes, mélanger en remuant la sauteuse, puis verser la crème, attention à la vapeur qui s’échappe de la casserole. Terminer avec la fleur de sel. Verser le caramel décuit sur les bananes.

3. Préchauffer le four à 155°C. Dans un saladier, écraser à l’aide d’une fourchette les bananes épluchées, puis ajouter le sucre, la farine, la levure. Mélanger à la spatule, ajouter le beurre préalablement fondu et les œufs, puis les noisettes hachées.

4. Verser l’appareil dans le moule et tasser légèrement en tapotant sur ton plan de travail. Enfourner pour 45 minutes. Au terme de la cuisson, déposer le moule sur une grille et laisser reposer 30 minutes puis démouler sur un plat et retire la feuille de papier sulfurisé.