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Épiphanie 2026 : la recette facile et rapide de la galette des rois de Cyril Lignac

Le chef Cyril Lignac partage sa recette de galette à la frangipane (et une variante) pour une Épiphanie réussie. Le juré de l'émission "Le Meilleur Pâtissier", vous donne ses meilleurs conseils pour la réaliser chez vous en quelques minutes.

Une galette des rois (illustration)

Crédit : AFP / Archives, Kenzo Tribouillard

La recette de galette des rois au Yuzu, du chef Cyril Lignac

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La galette des rois à la noisette de Cyril Lignac

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La galette des rois au chocolat de Cyril Lignac

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Après la bûche de Noël, place à la galette des rois. Quelques jours avant l'Épiphanie prévue ce mardi 6 janvier, les boulangeries et les grandes surfaces mettent en rayons les fèves, les couronnes et les galettes. Cette fête commémorée par les chrétiens le 2ème dimanche après Noël célèbre la visite des trois Rois mages à Jésus-Christ.

Selon le site Toute l'Europe, 60 millions de galettes seraient vendues chaque année, en France. Mais, au lieu d'acheter une galette déjà préparée, vous pouvez la préparer vous-même. Le chef Cyril Lignac propose une recette simple et gourmande qui ravira le palais des petits et grands.

Pour cette recette, le chef pâtissier vous propose de retrouver le goût de la galette traditionnelle, celle avec de la frangipane, cette délicieuse crème d'amandes. De plus en plus de pâtissiers professionnels et amateurs aiment faire évoluer cette recette en troquant les amandes pour des pommes, du chocolat, des pistaches ou encore des fruits rouges. Dans la playlist ci-dessus, vous retrouverez aussi une variante, composée toujours par Cyril Lignac, qui met le chocolat en valeur.

Si vous réalisez votre galette vous-même, vous serez assurés de réaliser une recette à votre goût et pour bien moins cher. Un seul impératif à ne pas oublier : la fève ! Placez-la dans votre crème avant de refermer votre galette. Attention à ne pas laisser d'indice avec une bosse trop prononcée.

Les ingrédients

80 g de sucre glace
100 g de poudre d'amandes
12 g de maïzena
80 g de beurre pommade

1 œuf + 1 jaune
1 cuillère à soupe de lait d'amande
2 pâtes feuilletées

Les étapes

Dans un saladier, mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes et la maïzena.
À l'aide d'un batteur ou avec un fouet, ajoutez le beurre, l'œuf et le lait d'amande. Votre crème d'amandes, aussi appelée frangipane, est prête.
Pour réaliser la galette, prenez un disque de pâte feuilletée et étalez votre préparation au milieu. Mettez de l'eau dessus et déposez le deuxième disque par-dessus. Prenez une assiette, retournez la galette et chiquetez avant la badigeonner avec un jaune d'œuf.
Enfournez votre galette à 200 degrés pendant 40 minutes. Une fois sortie du four, saupoudrez-la d'eau et de sucre, préalablement chauffés. Badigeonnez et dégustez.

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