Aliments ultra-transformés : comment les identifier et les éviter

Les aliments ultra-transformés sont omniprésents dans notre alimentation moderne, mais comment les distinguer des aliments peu ou pas transformés ? 

Prenons l'exemple d'une mousse au chocolat maison : elle est composée de chocolat, d'œufs, de beurre et de sucre, des ingrédients peu transformés. L'œuf, par exemple, est un aliment non transformé, passant directement de la poule à votre cuisine sans modification. La cuisine elle-même est une simple transformation de ces ingrédients.

En revanche, l'ultra-transformation intervient lorsque des ingrédients simples sont remplacés par des composants plus complexes, souvent pour des raisons de coût. Ces ingrédients, que l'on ne trouve généralement pas dans une cuisine domestique, incluent l'amidon modifié, le sirop de glucose, les matières grasses hydrogénées, les émulsifiants et les épaississants. 

Comment la liste des ingrédients peut aider à identifier les aliments ultra transformés

Par exemple, dans une mousse au chocolat industrielle, les œufs peuvent être remplacés par des épaississants ou des gommes, car ils sont moins coûteux et plus faciles à manipuler d'un point de vue sanitaire. Pour éviter les aliments ultra-transformés, il est conseillé de vérifier la liste des ingrédients. Une règle simple à retenir est que plus la liste est longue, moins le produit est sain. La présence d'ingrédients inconnus est souvent un indicateur d'ultra-transformation. Soyez vigilant lors de vos courses et privilégiez les produits avec des listes d'ingrédients courtes et compréhensibles.

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