Les infos de 18h - "Un lieu de vie permanent" : les bistrots bientôt inscrits au patrimoine immatériel de l'humanité par l'Unesco ?
Une association portée par des bistrotiers va demander l'inscription des bistrots et des cafés français au patrimoine immatériel de l'humanité, a-t-elle décidé vendredi 15 novembre lors d'une assemblée générale. Reportage dans un bistrot du XVIe arrondissement de Paris.
À l'image de la baguette de pain française en 2022, une association des bistrotiers de France veut demander l'inscription de leurs établissements au patrimoine immatériel de l'humanité. "On va rappeler au monde entier que la France est le berceau d'une certaine façon de vivre ensemble", a justifié Alain Fontaine, bistrotier et président de cette association (qui a déjà œuvré à faire inscrire en juin dernier les bistrots et les cafés au patrimoine immatériel français).
Le bistrot traditionnel, avec son comptoir en zinc et sa terrasse, se trouve en voie d'extinction. C'est simple : on en dénombre dix fois moins qu'au lendemain de la Seconde Guerre mondiale. Ce lieu représente pourtant une certaine idée de la vie et de la culture française.
"Ce métier n'est pas forcément mis en avant", a estimé Arthur au micro de RTL. Pour ce fidèle client du Chalet (dans le XVIe), le bistrot "fait partie de la culture parisienne et française". "C'est la vraie vie", un endroit "où l'on peut voir les gens qui se lèvent à cinq heures du matin avant d'aller sur le chantier comme les patrons du CAC40. On voit de tout".
Politique, religion, foot... les sujets proscrits
Amine est serveur au Chalet. Un endroit dans lequel il a vécu des moments incroyables. "C'est un endroit où l'on peut passer un moment agréable. On peut avoir une demande de mariage, signer son contrat de logement..." Et de poursuivre : "C'est un lieu de vie permanent où j'ai rencontré énormément de personnes."
Dans un coin, un homme lit son journal. À l'autre bout, une femme rigole. Au comptoir, Philippe, le responsable, fait la discussion avec les habitués. Chez lui, tous les sujets sont abordés... sauf trois, "si on veut que le bistrot tienne debout" : "la politique", "la religion" et "le football". "Avec l'alcool, ça peut partir en sucette à tout moment."
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