LE DOSSIER DE LA SEMAINE - Champagne : pourquoi les ventes baissent face aux vins effervescents

Avec Flavie Flament et Olivier Dauvers, ce numéro revient sur la baisse des ventes de champagne, en recul depuis plusieurs années. Le constat est net : les consommateurs achètent moins de bouteilles, notamment à cause d'un prix moyen bien plus élevé que celui des autres vins effervescents. Le champagne subit aussi les effets de la crise sur le pouvoir d'achat. Face à lui, crémants, blanquette de Limoux et prosecco gagnent du terrain. Olivier Dauvers détaille aussi ce qui distingue le champagne des vins effervescents plus industriels. Il explique la méthode de fabrication par double fermentation en bouteille, puis les facteurs qui justifient son prix : coût du raisin, temps d'élevage et poids des marques. L'échange évoque enfin les marques les plus vendues en grande distribution et rappelle pourquoi le champagne reste un produit à part dans l'univers des bulles.