Stracciatella, pesto, oignons caramélisés... Comment le sandwich "panuozzo" d'un restaurant de Mantes-la-Jolie est devenu un phénomène
Publié le 27/06/2026 à 10:30
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Les erreurs courantes à éviter en cuisinant les légumes
En cuisine, deux questions reviennent souvent : pourquoi les légumes rendent-ils de l'eau à la cuisson, et comment limiter les odeurs qui s'en dégagent ? La réponse tient à quelques gestes simples : bien gérer la cuisson des légumes, par exemple en les sortant rapidement de l'eau ou en utilisant des techniques comme le glaçage, permet de préserver leur texture et d'éviter qu'ils ne se gorgent d'eau. Quant aux odeurs, elles font partie du plaisir de cuisiner, même s'il existe des astuces pour les atténuer, comme couvrir les plats ou aérer la pièce.
