Recette d'été : l'abricot feuilleté aux girolles de Yannick Alléno
Publié le 22/08/2026 à 08:19
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Quelle est la différence entre saisir et griller la viande ?
Pour réussir ses plats du quotidien, Cyril Lignac partage deux conseils incontournables autour de la viande. D'abord, il insiste sur l'importance de laisser reposer la viande après cuisson : un geste simple qui permet d'obtenir une texture plus tendre et des saveurs mieux réparties, loin de la fermeté d'une viande servie trop vite. Ensuite, il explique la différence entre « saisir » et « griller » : saisir, c'est une cuisson rapide à la poêle ou à la plancha, tandis que griller demande plus de temps, souvent au barbecue ou sur un grill. Des astuces accessibles à tous, pour éviter les erreurs classiques et cuisiner la viande comme un chef, même quand on débute.
