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Santé : stop aux idées reçues sur le lait
De nombreuses idées reçues circulent encore sur le lait. Et plusieurs d'entre elles ne sont pas vraies. RTL fait le point.
Des bouteilles de lait (illustration)
Crédit : AFP / Archives, Philippe Huguen
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Le lait est un aliment avec des qualités nutritionnelles. C'est une bonne source de calcium, de protéines, de vitamines, de minéraux. En tout, il a plus de 2.000 constituants. Il fait partie des produits laitiers et il est recommandé d'en consommer deux par jour pour les adultes de moins de 55 ans, trois à quatre par jouer pour les enfants et les seniors. Et plusieurs idées reçues circulent à son sujet.
Selon ses détracteurs, le lait peut favoriser l'apparition de tout un tas de maladies, même des cancers. Il est accusé d'être un terrain inflammatoire parce qu'il contient naturellement des facteurs de croissance. Mais le lait UHT, c'est-à-dire stérilisé à Ultra Haute Température, n'a quasiment plus de facteurs de croissance. Ce type de lait est de loin le plus consommé en France. Et les études réfutent ce que disent ses détracteurs.
Seule une consommation excessive de lait, équivalente à plus de 2 litres par jour, a été associée à un risque plus élevé de cancer de la prostate. En revanche, les études montrent un effet protecteur sur le cancer colorectal. Par conséquent, il n’y a pas de raison de se priver de lait et de produits laitiers. Mais comme tout aliment, il ne faut pas en abuser non plus.
Le lait écrémé sans matières grasses est-il plus sain ?
Cela repose sur l'idée que le gras est absolument à bannir. Les graisses saturées ont été beaucoup diabolisées. Mais, comme le souligne le Dr Jean-Michel Lecerf, nutritionniste à l’Institut Pasteur de Lille et auteur de 40 idées fausses sur les régimes, plusieurs études montrent que les matières grasses laitières ne sont pas mauvaises.
La consommation raisonnable de produits laitiers - fromage, yaourt ou lait - est même associée à un risque plus faible de développer un diabète de type 2, une hypertension artérielle ou une maladie cardiovasculaire. Sauf indication médicale particulière, on n'a donc pas de raisons pour la santé de boire du lait écrémé ou de consommer des fromages allégés en matières grasses. Après, c’est une affaire de goût. Et sachez que le lait écrémé et demi-écrémé contiennent autant de calcium que le lait entier, mais moins de vitamines A et D.
D'autres fausses informations sur le lait
Une autre idée circule sur cet aliment. De plus en plus d’adultes seraient intolérants au lait. Pourtant, les chiffres sont assez stables. En France, on estime qu’environ 4 à 10% des adultes sont intolérants au lactose, le sucre présent dans le lait. On peut mal digérer le lait si on ne produit pas assez de lactase. C’est un enzyme digestif présent dans notre intestin grêle.
En cas de manque, on peut ressentir des ballonnements, des gaz, et éventuellement des troubles du transit. Selon son seuil de tolérance et la quantité de lait que l’on boit, les symptômes sont plus ou moins importants. Mais même si on est intolérant au lait, on peut très bien supporter les yaourts et les fromages affinés, comme l’emmental, le comté, et la mimolette, car ils ne contiennent presque plus de lactose.
