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PFAS : par quoi remplacer ses poêles et ses casseroles antiadhésives ?
L'Assemblée nationale a interdit les PFAS, ces polluants éternels, dans un certain nombre d'usages non essentiels. Mais ils pourront toujours être utilisés pour les ustensiles de cuisine antiadhésifs. Voici des alternatives pour cuisiner plus sainement.
Des casseroles (illustration)
Crédit : FABRICE COFFRINI / AFP
Jeudi 2 avril, l’Assemblée nationale a voté une proposition de loi qui interdit certains usages non essentiels des PFAS. Ces substances chimiques sont utilisées par l’industrie depuis les années 50 pour leurs propriétés imperméabilisantes, antiadhésives et résistantes à la chaleur. On les retrouve dans les mousses anti-incendie, les vêtements, les emballages alimentaires et les ustensiles de cuisine… Le problème, c’est que ces substances polluantes se dégradent très peu et persistent dans l’environnement.
Au fil des années, les PFAS s’accumulent dans les sols, dans l’air, dans l’eau et dans les organismes. C’est pour cela qu’on parle de polluants éternels. Nous y sommes tous exposés car ils se retrouvent dans la chaîne alimentaire et dans de nombreux produits et objets du quotidien. L'utilisation des PFAS va être limitée à compter du 1er janvier 2026. Ils ne pourront plus entrer dans la composition des cosmétiques, des produits de fart pour les skis, et des textiles d’habillement, à l’exception des vêtements de protection pour les professionnels de la sécurité. Mais les députés n’ont pas interdit les PFAS pour les ustensiles de cuisine. Par conséquent, les poêles et les casseroles antiadhésives pourront toujours être commercialisées.
De nombreuses études ont montré que l’exposition aux PFAS entraîne des risques de cancers, du rein notamment, et une augmentation du taux de cholestérol. Ils peuvent aussi avoir des effets néfastes sur le système hormonal, la fertilité, le développement du fœtus, et sur le système immunitaire. Ils diminuent l’efficacité de certains vaccins.
Quels sont les ustensiles plus sains ?
Ce n’est pas simple de savoir quels sont les ustensiles les plus sûrs car les industriels n’ont pas l’obligation d’indiquer précisément ce que contient leur revêtement. On peut s’orienter vers l’inox, qui est de l’acier inoxydable. Les casseroles et les poêles en inox ne sont pas traitées par un enduit antiadhésif, et ne présentent pas d’inconvénient pour la santé. L’inox est juste déconseillé en cas d’allergie au nickel, qui est un composant de l’acier. Un autre matériau sûr, car solide et inerte vis-à-vis des aliments : c’est la fonte. Certes, les ustensiles en fonte sont lourds et chers mais ils sont très résistants et durables. Cependant, au contact de l’eau, la fonte, qui est un alliage de fer, rouille. Il faut donc bien essuyer ses ustensiles en fonte.
On trouve des ustensiles garantis "sans PFOA" ou "sans PFOS", des PFAS problématiques. Mais cette mention est faussement rassurante car les PFAS problématiques ont été remplacés par d’autres PFAS, dont les effets peuvent aussi être très préoccupants pour la santé. Par conséquent, si on souhaite limiter son exposition aux PFAS, mieux vaut éviter les ustensiles avec un revêtement antiadhésif.
