Boire de l'eau pendant le repas fait-il maigrir ? Ce que dit la science sur ce geste considéré comme un "coupe-faim miracle"

Boire de l’eau pendant les repas, beaucoup pensent que cela aide à manger moins en remplissant l’estomac. Ce n’est pourtant pas la solution. Cette astuce repose sur l’idée que boire de l’eau pendant les repas distend l’estomac. Cela déclencherait la sensation de satiété. En clair, on serait plus vite rassasié et cela nous permettrait de manger moins.

Or, c'est une idée fausse et contreproductive. Une étude récente a observé 86 adultes pendant des repas pris à volonté. Les chercheurs ont filmé leur façon de manger, de boire et d'alterner bouchées et gorgées. Leur conclusion est surprenante : plus les participants buvaient d'eau pendant le repas, plus ils avaient tendance à manger.

Ils ont également constaté que ceux qui alternaient fréquemment une bouchée, puis une gorgée consommaient davantage de nourriture. Autrement dit, boire pendant le repas ne semble pas favoriser la satiété, contrairement à ce qu’on entend souvent dire.

Le plaisir de manger un aliment prolongé

On pense que l'eau remplit l'estomac et coupe l'appétit. En réalité, l'eau quitte rapidement l'estomac. Les chercheurs pensent qu'en alternant nourriture et eau, on retarde ce qu'on appelle la satiété sensorielle spécifique.

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Normalement, au cours du repas, le plaisir procuré par un aliment diminue progressivement, ce qui contribue à nous faire arrêter de le manger. Mais boire entre les bouchées pourrait "rafraîchir" les sensations gustatives et prolonger le plaisir de manger… donc repousser le moment où l'on décide de s'arrêter.

En somme, il faudrait boire peu à table si on souhaite maigrir ? On ne peut pas dire cela non plus. Le seul conseil qu’on peut donner, c’est de boire selon sa soif pendant les repas, mais il ne faut pas espérer que cela change grand-chose sur la balance. Les stratégies qui fonctionnent mieux restent de prendre son temps pour manger, de bien mastiquer, de privilégier les aliments riches en fibres ou en protéines pour mieux gérer son appétit et être rassasié plus longtemps.

Quant à l’eau, elle est indispensable pour bien s’hydrater, pendant et en dehors des repas, mais ce n’est pas un coupe-faim miracle.

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