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Gastronomie : avec la choucroute, mettez l'Alsace dans votre assiette
REPORTAGE - La Wistub Brenner, à Colmar (Haut-Rhin), nous présente la fameuse choucroute garnie.
Choucroute de la Wistub Brenner
Crédit : Yannick Olland
La choucroute, c'est un incontournable de la gastronomie alsacienne. Cette tradition existe depuis le XVème siècle dans la région.
Une recette popularisée dans le reste de la France après la guerre de 1870, lorsque de nombreux réfugiés alsaciens ont quitté leur région. Ils ont fait découvrir ce plat familial, parfait en hiver.
De fines lanières de chou, de la viande, du lard, des saucisses, et des pommes de terre.
Aujourd'hui encore, l'Alsace produit 70% de la choucroute consommée en France. Et c'est le plat le plus demandé par les touristes, notamment à la Wistub Brenner, dans le quartier touristique de la Petite Venise, à Colmar.
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