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Cuisine : Carbonade flamande, la vraie recette d'un estaminet du Nord

Ce plat évoque naturellement la région du Nord, et la Belgique. Composée de boeuf mariné à la bière, servi avec des frites, cette spécialité traditionnelle reste assez simple à préparer, encore meilleur réchauffée. La carbonade flamande fait la renommée de l'estaminet de "l'Ancienne Maison Commune" à Hondeghem, près d'Hazebrouck. Dans ce lieu historique, la patronne Anne Cauliez, dévoile sa recette pour RTL.

Une bonne carbonade flamande servie avec frites et salade verte

Crédit : Franck Antson

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Recette d'Anne Cauliez, Estaminet de l'Ancienne Maison Commune, Hondeghem.

Couper votre viande en gros morceaux
A feu fort dans une grande marmite faire revenir les oignons avec du beurre, la vergeoise, le poivre et les baies de genièvre, thym et laurier
A caramélisation, ajouter la viande coupée en morceaux.
Ajouter la farine et le sel. Mélanger.
Ajouter la bière et le pain d'épice. Bien mélanger le tout.
Faire mijoter à feu doux pendant au moins 3 ou 4 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Servir avec des frites fraîches, et salade verte. Régalez vous !