Cyril Lignac vous dévoile une recette de poulet cocotte, façon grand-mère

La recette

1. Tailler les pommes de terre en gros morceaux, les carottes en tronçons, les champignons en quartiers.
   
   Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l'huile et la moitié du beurre à feu moyen. Saler et poivrer le poulet. Faites-le dorer sur toutes ses faces dans la cocotte sur feu moyen pour qu’il colore. Une fois doré, retirer le poulet de la cocotte et réservez-le dans une assiette. Ensuite, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants. Ajouter ensuite les oignons grelots, les carottes et l'ail. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les oignons commencent à être translucides. Ajouter les pommes de terre et les champignons, faites cuire encore 5 minutes en remuant. Déposer les morceaux de poulet.

2. Verser le vin blanc dans la cocotte pour déglacer, en grattant bien le fond pour récupérer tous les sucs. Laisser réduire de moitié, puis ajouter le bouillon de volaille avec le bouquet garni. Le liquide doit monter jusqu’à mi-hauteur du poulet, pas plus. Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.

3. Faites réduire le jus de cuisson à feu vif si vous souhaitez une sauce plus concentrée.
   Servir le poulet avec les légumes autour et napper généreusement de sauce.