Cyril Lignac partage sa savoureuse recette de crêpes à l'orange et passion pour la chandeleur

La recette

1. Mélanger dans un saladier la farine et le sucre. Verser progressivement les œufs, l’huile, et le lait, la fleur d’oranger, le zeste d’orange et le rhum. Laisser de côté reposer 20 minutes à température ambiante.

2. Peler à vif les 2 oranges, puis tailler les segments au-dessus d’un saladier pour bien garder le jus qui en coule et presser le reste des oranges. Couper les 2 fruits de la passion, retirer la chair à la cuillère dans un bol et à travers une passette pour bien récupérer le jus et jeter les pépins. Mélanger les deux jus.

3. Dans la crêpière chaude, passer le papier huilé, verser la pâte à crêpes. Former une crêpe dorée des deux côtés, faites toutes les crêpes à l’avance. Vous pouvez les garder et les déposer sur une assiette protégée avec une feuille de papier aluminium.

4. Dans la crêpière chaude, déposer une noix de beurre, puis une crêpe, la plier en 4, verser 1 à 2 cuillerées de jus d’orange-passion, réchauffer les segments d’orange, déposer la crêpe dans l’assiette avec les segments et le jus de cuisson, former une boule de sorbet.